Giới thiệu
Tóm tắt sách The Vitamin Solution (Giải Pháp Về Vitamin – 2015) mang tới độc giả những hình ảnh rõ ràng nhất về thế giới vitamin, giúp bạn xác định xem liệu bạn có cần vitamin hay không, tại sao bạn lại cần chúng và những lợi ích mà vitamin mang lại trong cuộc sống hàng ngày của bạn là gì. Hãy cùng loại bỏ sự nhầm lẫn và tìm ra những vitamin cần thiết không chỉ giúp cho cơ thể mà cả tinh thần luôn khỏe mạnh, từ đó định hình cho bạn một lối sống lành mạnh, tốt đẹp hơn.
Cuốn sách dành cho:
- Các vận động viên muốn đạt được trạng thái tối ưu nhất của cơ thể;
- Những người bị trầm cảm, luôn cảm thấy mệt mỏi hoặc thường xuyên mất ngủ;
- Các bác sĩ y khoa quan tâm đến lợi ích của vitamin thường gặp.
Tác giả là ai?
Arielle Miller Levitan là bác sĩ khoa nội và Romy Block là bác sĩ chuyên khoa nội tiết. Sau nhiều năm làm việc cùng nhau và điều trị cho bệnh nhân, họ phát triển thương hiệu Vitamin Vous nhằm quảng bá các chất bổ sung vitamin mà họ cảm thấy tốt nhất cho sức khoẻ của bệnh nhân.
Tìm hiểu lý do tại sao việc sử dụng vitamin để hỗ trợ chế độ ăn uống lại tốt cho bạn.
Các vận động viên chuyên nghiệp sử dụng vitamin để duy trì sự cân bằng trong chế độ ăn của họ nhằm đạt đến mức tối ưu về thể lực. Vậy còn chúng ta, những người chạy bộ mỗi ngày hay chơi bóng đá hoặc quần vợt vào cuối tuần có thực sự cần bổ sung vitamin?
Vâng, bạn có thể không cần bổ sung vitamin, nhưng chúng có ích cho bạn. Ngày nay, việc bổ sung một lượng vitamin phù hợp tốt cho cơ thể và sức khỏe toàn diện càng trở thành một xu hướng.
Ở cuốn sách này, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao việc bổ sung vitamin là điều vô cùng ích lợi và liệu vitamin có thể chữa bệnh hay phòng ngừa các bệnh thông thường không, từ đó bạn sẽ biết được việc bổ sung vitamin có phù hợp với mình hay không.
Bạn cũng sẽ được khám phá:
- Tại sao vitamin là phương pháp chữa bệnh hiệu quả?
- Vitamin có thể ngăn ngừa chứng trầm cảm như thế nào?
- Tại sao bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi uống vitamin?
Mặc dù giá trị của vitamin thường được đem ra cân nhắc nhưng có những lý do chính đáng để bổ sung vitamin trong chế độ ăn của bạn.
Bạn đã bao giờ tham gia một cuộc họp gia đình và phải tránh mặt một thành viên kỳ cục, người lúc nào cũng cố thuyết phục mọi người bổ sung vitamin? Người thân nhiệt tình như vậy chỉ là một trong nhiều lý do khiến người ta có xu hướng hoài nghi về vitamin.
Ngay cả cộng đồng y học cũng không nắm rõ vitamin có hiệu quả như thế nào. Phần lớn sự không chắc chắn này là do việc nghiên cứu khoa học thiếu khả năng cung cấp kết quả rõ ràng.
Ví dụ, vào năm 2000 nhà sinh vật học Patrizia Mecocci tiến hành nghiên cứu về sức ảnh hưởng của vitamin đối với tuổi thọ của con người. Tuy nhiên, sau đó không có bằng chứng rõ ràng nào kết luận vitamin kéo dài cuộc sống và nhiều nghiên cứu cùng thời cũng đã kết luận vitamin phần lớn là không hiệu quả.
Mặt khác, có những nhà nghiên cứu cho rằng vấn đề không phải là vitamin mà là các lý giải khoa học đằng sau nghiên cứu. Họ cho rằng các nghiên cứu này thường không mang lại kết quả rõ ràng vì những người tham gia không bổ sung lượng vitamin trong thời gian đủ dài.
Một yếu tố quan trọng khác là những ảnh hưởng từ việc bổ sung vitamin phụ thuộc đáng kể vào từng cá nhân. Do đó, trong nghiên cứu về mỗi người tham gia uống vitamin C trong nhiều năm, ta khó có thể tìm ra kết quả thống nhất vì rất có thể không phải mọi người tham gia đều cần vitamin C, có lẽ có những người cần bổ sung vitamin khác.
Mặc dù có những tranh cãi nhưng người ta có thể tự tin nói rằng hầu hết các bệnh nhân sẽ được hưởng lợi nhiều từ việc bổ sung vitamin sao cho phù hợp với lối sống của họ.
Rốt cuộc thì, bất kể chế độ ăn của bạn có lành mạnh như thế nào đi chăng nữa, có lẽ bạn vẫn bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng thiết yếu rất dễ dàng bổ sung.
Ví dụ, phần lớn chế độ ăn chay thường dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B12 và sắt. Và nếu chế độ dinh dưỡng của bạn có nhiều thịt thì có thể bạn bị thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu như là vitamin A và vitamin C.
Đạt được sự cân bằng hoàn hảo chỉ nhờ chế độ ăn thôi hầu như là không thể và một số chất dinh dưỡng thì vô cùng hiếm. Ví dụ, vitamin D3 rất quan trọng đối với xương nhưng chỉ có trong cá hồi tự nhiên.
Chất điện giải có thể chống lại chứng đau đầu do mất nước và các loại vitamin có thể giúp giải rượu hiệu quả.
Đau đầu là chứng bệnh thường gặp hàng ngày. Làm việc quá giờ để hoàn thành một công việc đúng thời hạn, tranh cãi vợ chồng vì những hóa đơn quá hạn hay tiếng ồn nhức đầu từ công trường xây dựng bên cạnh nhà bạn – bất kỳ điều nào kể trên đều có thể là nguyên nhân gây ra chứng đau đầu không mong muốn.
Dù các loại thực phẩm chức năng không thể giải quyết tất cả vấn đề của bạn nhưng chúng lại có thể giúp bạn chữa những cơn đau đầu.
Một nguyên nhân chính gây nên những cơn đau đầu là do mất nước, và chất điện giải là giải pháp cho vấn đề này.
Hiển nhiên, uống nhiều nước là một cách tốt để cơ thể luôn đủ nước, thế nhưng cơ thể bạn cũng cần nhiều chất điện giải bởi chúng chính là những điện tích giữ lại lượng nước đi vào cơ thể bạn. Nếu không có chúng thì cho dù bạn có uống bao nhiêu nước đi chăng nữa, nước vẫn sẽ thải ra ngoài khi bạn đi tiểu và cơ thể bạn vẫn sẽ trong tình trạng mất nước.
Do đó, hãy đảm bảo rằng cơ thể bạn có đủ các chất điện giải như magiê, natri và kali, những chất này có thể thu nạp thông qua nước khoáng, thức uống thể thao hoặc những thực phẩm chức năng.
Các vitamin cũng có thể giúp bạn chống lại các cơn choáng do say rượu.
Thực chất, những cơn choáng do say rượu cũng có liên quan tới việc mất nước. Một trong những tác dụng phụ của việc uống các chất có cồn là làm các tế bào của cơ thể mất nước, đặc biệt là các tế bào não.
Vì vậy, để tránh gặp phải những cơn đau đầu nhức óc vào sáng hôm sau, hãy chắc chắn rằng bạn đã uống đủ nước và cung cấp đủ các chất điện giải trước, trong và sau bữa tiệc.
Ngoài ra, một vài loại vitamin khác sẽ giúp bạn hồi phục. Trước khi đi ngủ hoặc sau khi thức dậy vào buổi sáng hôm sau, hãy làm một liều kết hợp giữa vitamin B1, magiê và axít folic. Và để chắc chắn, hãy nhớ chuẩn bị sẵn liều lượng này trước khi bạn phải uống quá chén.
Những loại vitamin này sẽ giúp bạn bằng cách ổn định các thụ thể não và bảo vệ chúng khỏi các yếu tố tác hại của rượu tới cơ thể bạn.
“Chúng ta không thể cứ mỗi lần uống một ly cocktail là lại phải truyền nước, nhưng chúng ta có thể giữ cho các tế bào thần kinh khỏe mạnh và đủ nước.”
Thực phẩm chức năng chứa sắt có thể giúp bạn tăng năng lượng nhưng bạn phải cực kỳ cẩn thận, hãy sử dụng đủ và đúng liều.
Có một điều xảy ra với phần lớn chúng ta: bạn thức dậy và dù là bất cứ lí do gì, thứ bạn ít muốn làm nhất là đi tới phòng tập hoặc có một ngày dài làm việc. Một số người sẽ gọi đây là sự lười biếng nhưng thực ra, có thể cơ thể bạn đang cần thêm chút sắt. Thiếu sắt là một điều không thú vị chút nào.
Trong thực tế, thiếu sắt không chỉ dẫn đến việc thiếu hụt năng lượng mà còn gây ra trầm cảm. Tế bào hồng cầu dùng chất sắt để gắn kết và vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Vì vậy, thiếu hụt sắt đồng nghĩa với việc cơ thể của bạn đang bị tổn hại vì ít oxy được lưu thông tuần hoàn, điều này dẫn tới cảm giác kiệt sức và mơ màng.
Phụ nữ, những người thường mất nhiều chất sắt trong chu kỳ kinh nguyệt, có xu hướng bị thiếu sắt nhiều hơn nam giới. Nhưng đàn ông cũng có thể gặp rắc rối với điều này, đặc biệt là khi họ tuân theo một chế độ ăn chay vì một trong những nguồn chính cung cấp sắt cho chúng ta là từ thịt tươi.
Không chỉ mệt mỏi mới là dấu hiệu của việc thiếu chất sắt. Các triệu chứng khác như rối loạn suy nghĩ, trầm cảm và rụng tóc đều xuất hiện ngay cả khi bạn mất đi một lượng nhỏ chất sắt.
Và nếu như bạn đang tính tới việc sử dụng thực phẩm chức năng chứa sắt, bạn cần phải rất cẩn thận với liều lượng sử dụng: quá nhiều sắt có thể rất nguy hiểm và nếu quá liều có thể dẫn tới tử vong.
Cơ thể của chúng ta nhạy cảm với chất sắt, quá nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn như là táo bón hay ho khan. Vì vậy, để đảm bảo luôn bổ sung đủ chất sắt, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Một điều quan trọng nữa đó là đảm bảo bạn không gặp triệu chứng hemochromatosis, một triệu chứng khiến cơ thể không hấp thu được kể cả là một lượng sắt nhỏ nhất. Với tình trạng này, chất sắt không được xử lý và hấp thụ.
“Liệu bác sĩ có biết được tôi đang thiếu sắt hay không? Không phải lúc nào họ cũng biết. Việc phát hiện cần những thử nghiệm đặc biệt.”
Sự thiếu hụt vitamin D là một căn bệnh đang gia tăng, nó có thể là nguyên nhân gây ra chứng trầm cảm theo mùa.
Đã có lúc bạn chỉ muốn chạy ra ngoài để tận hưởng ngày nắng ấm đầu tiên của năm. Một lí do cho phản ứng thông thường này đó là cơ thể của chúng ta đang cố gắng hồi phục từ việc tận dụng ích lợi từ ánh nắng mặt trời.
Trên thực tế, thiếu ánh sáng mặt trời là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến sự lan truyền của bệnh thiếu vitamin D.
Thật khó có thể xác định chính xác vì sao thiếu vitamin D lại trở nên rất phổ biến. Quả thực, có vô số những lí do khác nhau có thể giải thích điều này.
Một trong những lí do chủ yếu là nguồn gốc của vitamin D: mặt trời. Do vậy, dù bạn sống trong môi trường lạnh và nhiều mây hay đơn giản là làm việc nhiều giờ đồng hồ trong văn phòng, rất có khả năng là cơ thể bạn đang cần một chút vitamin D.
Chúng ta thường bôi kem chống nắng trước khi ra ngoài trời. Đúng vậy, đây là một phương pháp quan trọng phòng ngừa bệnh ung thư da nhưng bằng việc ngăn chặn các tia nắng mặt trời, kem chống nắng cũng ngăn cản việc cơ thể hấp thu và chuyển hóa vitamin D.
Nguy cơ cũng ở những người có làn da tối màu, màu da tự nhiên ấy ngăn cản cơ thể họ hấp thụ rất nhiều ánh sáng mặt trời.
Hậu quả của căn bệnh này rất nghiêm trọng.
Trên thực tế, các bác sĩ, nhà khoa học đang phát hiện ra một sự liên kết giữa việc thiếu hụt vitamin D với bệnh trầm cảm. Điều này đặc biệt đúng với bệnh trầm cảm vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá ảnh hưởng đến con người .
Thật không may, bạn không thể chỉ dùng đôi ba viên thuốc vitamin D là có thể xua tan nỗi buồn mùa đông của mình.
Vitamin D khác biệt ở chỗ nó cần được lưu trữ trong các chất béo của cơ thể, đây là một quá trình chậm và tốn thời gian – cần từ sáu tháng đến một năm để cơ thể bạn bổ sung lượng vitamin D.
Do vậy, để ngăn chặn những nỗi buồn mùa đông này, cách giải quyết tốt nhất là lên kế hoạch trước và bắt đầu uống vitamin D thật sớm – ngay từ đầu mùa hè chẳng hạn.
Magie giúp giữ cơ bắp và xương chắc khỏe; do đó, magie đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên.
Có thể bạn đã nghe về lợi ích của magie đối với sức khỏe của người ốm và người già ; tuy nhiên trong thực tế, magie là chất cực kì quan trọng đối với tất cả mọi người, dù là trẻ hay già.
Magie đặc biệt quan trọng trong việc giúp ngăn ngừa những vấn đề về cơ bắp và ngủ kém. Magie là một khoáng chất trung tâm đối với chức năng của các tế bào trong cơ thể chúng ta. Nó là một thành phần quan trọng của hệ thống thần kinh, cho phép hệ thần kinh gửi tín hiệu đến tất cả các cơ quan, bao gồm cả tim, thông báo với tim rằng khi nào thì co bóp và thả ra.
Do vậy, nếu thiếu magie, bạn có thể xuất hiện những triệu chứng như đau cơ, chuột rút, loãng xương và khó ngủ.
Ngày nay, thiếu magie một phần nguyên nhân là do ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng phân bón thuốc trừ sâu quá mức khiến đất làm việc quá sức, dẫn đến sự cạn kiệt hàm lượng khoáng chất ở các khu vực trồng trọt. Điều này khiến cây trồng thiếu hụt giá trị dinh dưỡng và các khoáng chất quan trọng.
Mặc dù magie vẫn có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng như chuối, quả hạch, rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt, việc ăn những loại thực phẩm này trong các bữa ăn hàng ngày có thể không đủ. Do vậy việc bổ sung magie rất đáng cân nhắc.
Điều này đặc biệt đúng nếu bạn là người hoạt động thể thao vì bổ sung magie thúc đẩy sự hồi phục cơ thể. Thông qua việc toát mồ hôi và vận động cơ thể, các vận động viên dễ bị thiếu hụt magie, bị chuột rút và căng cơ dẫn đến thành tích kém.
Magie cũng là một nhân tố quan trọng trong việc tăng cường và tái tạo cấu trúc xương và cơ bắp, điều này làm cho các vận động viên cần được cung cấp nguồn magie ổn định trong tiến trình.
Cuối cùng bên cạnh việc làm dịu bớt chứng căng cơ, magie còn góp phần cải thiện giấc ngủ của bạn. Bằng việc kích thích cơ quan thụ cảm đặc biệt của não bộ, magie giúp cơ thể bạn thư giãn, đem đến một giấc ngủ ngon. Mặc dù bất kì ai cũng có thể đánh giá cao lợi ích của việc này, nó đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên, những người mà năng suất thường phụ thuộc vào giấc ngủ.
“Magie là một chất điện phân cực kì quan trọng, khi thiếu nó ta không thể sống được và chắc chắn là không thể ngủ ngon.”
Lượng i-ốt thích hợp thúc đẩy tuyến giáp khỏe mạnh, nhưng chế độ ăn uống lành mạnh thường không cung cấp đủ.
Hầu hết chúng ta nghĩ đến muối về mùi vị của nó hơn là lợi ích đối với sức khỏe. Nhưng sự thật là muối rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Và thú vị là, loại muối thường được gọi là “khỏe mạnh hơn” thực ra lại ít có lợi hơn.
Tầm quan trọng của muối tương đương với lượng i-ốt mà nó chứa, giúp ngăn ngừa tuyến giáp bị kích thích không đủ hoặc quá mức, đồng thời cho phép nó sản sinh ra lượng hoóc-môn mà cơ thể cần.
Vì vậy, có một loạt các triệu chứng có thể xảy ra khi sự thiếu hụt i-ốt cản trở chức năng chính của tuyến giáp: nhịp tim của bạn chậm lại và có thể bạn cảm thấy chán nản, mệt mỏi, lạnh người và táo bón.
Nhưng quá nhiều i-ốt cũng không hề tốt chút nào. Lượng i-ốt dư thừa có thể khiến tuyến giáp trở nên kích động quá độ, đẩy cơ thể vào trạng thái cạn kiệt sức lực, tâm trạng bồn chồn, lo lắng, cơ thể hiếu động thái quá với tay run, nóng bức, tiêu chảy và khó ngủ.
Do vậy, tích trữ đủ lượng i-ốt là vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, không may là chế độ ăn uống lành mạnh thường không chứa đủ i-ốt trong khi việc bổ sung có thể đi quá xa theo chiều hướng khác.
Những vấn đề về tuyến giáp không phải luôn luôn phổ biến. Trong quá khứ, hầu hết mọi người cho gia vị vào thức ăn với một lượng muối hợp lí, nó luôn được dùng để bổ sung i-ốt. Ngày nay, chế độ ăn đề nghị nên ăn ít muối và thức ăn được chế biến. Điều này khiến mọi người tránh lựa chọn những thực phẩm đã được chế biến thường chứa i-ốt và sử dụng muối biển hay muối Himalayan, tuy có lợi cho sức khỏe nhưng lại không chứa i-ốt.
Những xu hướng hiện đại này đã khiến cho con người lâm vào tình trạng thiếu i-ốt và tuyến giáp hoạt động kém. Bên cạnh đó, chúng ta biết rằng việc thiếu i-ốt có thể gây ra bệnh bướu cổ và kém phát triển ở trẻ em, vậy thì chắc chắn việc bổ sung i-ốt đáng được cân nhắc.
Nhưng cũng giống như sắt, bạn phải thật cẩn thận với liều lượng bổ sung. Nhiều sản phẩm chứa quá nhiều i-ốt sẽ kích thích tuyến giáp của bạn hoạt động quá mức, dẫn đến triệu chứng run và rụng tóc.
“Chúng ta phù hợp với sự bổ sung i-ốt từ khoảng 150 đến 220 mcg hàng ngày.”
Vitamin B12 kết hợp với sự điều chỉnh trong lối sống có thể giúp chống lại các bệnh thần kinh.
Bạn cùng với tất cả những người bạn biết, chắc chắn không ai muốn trải nghiệm khoảnh khắc mà một người bạn thân hoặc một người họ hàng trong gia đình không còn nhớ ra bạn là ai. Và thật may, những nghiên cứu đang được thực hiện sẽ giúp chống lại sự rối loạn não bộ – một bài toán hóc búa từ lâu vẫn chưa có lời giải đáp.
Tuy nhiên thực trạng ngày nay, những căn bệnh liên quan đến mất trí nhớ và thoái hóa nhận thức đang ngày càng gia tăng.
Một bộ phận lớn dân số đang già đi, sự ốm đau liên quan đến mất trí nhớ, ví dụ như chứng mất trí và Alzheimer’s, sẽ càng trở nên phổ biến.
May mắn thay, có nhiều nghiên cứu trọng yếu trong lĩnh vực này, và chúng ta đã chứng kiến nhiều trường hợp bệnh nhân nhờ thực hiện một vài điều chỉnh đơn giản về lối sống của mình đã có khả năng chống lại các triệu chứng của việc mất trí nhớ và sự suy giảm nhận thức.
Những điều chỉnh này bao gồm việc giữ cho não hoạt động bằng việc chơi trò chơi ô chữ, trò câu đố Sudoku và bằng các hoạt động xã hội.
Trong khi phương thuốc chữa bệnh vẫn còn thiếu, các vitamin cũng có thể làm giảm thiểu các triệu chứng.
Loại vitamin hữu ích nhất là B12, nó có thể chống lại các vấn đề liên quan đến mất trí nhớ.
Trên thực tế, sự thiếu hụt B12 nghiêm trọng đã được quan sát thấy ở những bệnh nhân bị mất trí nhớ hoặc thiếu chú ý, tạo ra một mối liên kết rõ ràng giữa vitamin và sự rối loạn thần kinh. Và những cuộc quan sát này không chỉ được áp dụng với người già; nó còn được nhìn nhận ở trẻ em và thanh thiếu niên đang gặp rắc rối với trí nhớ và sự tập trung.
Thêm vào đó, có vô số cách bổ sung B12 để chống lại những triệu chứng này, phụ thuộc vào liều lượng thích hợp, có thuốc uống, thuốc tiêm, thuốc xịt mũi theo toa.
Tuy nhiên, trong khi hiệu quả của B12 trong việc chống lại các vấn đề thần kinh được tạo ra một cách rõ ràng thì không có bằng chứng nào cho thấy nó có thể cải thiện các chức năng của một bộ não đã khỏe mạnh sẵn.
Vì vậy, như chúng ta đã thấy, có nhiều cách và lí do chứng tỏ vitamin có thể có khả năng giúp chúng ta sống một cuộc sống khỏe mạnh hơn. Nhưng tìm ra đúng loại vitamin và đúng liều lượng cho bạn không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, do vậy hãy chắc chắn rằng bạn sẽ tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ trước khi bắt đầu một chế độ dinh dưỡng bổ sung.
Thông điệp chính của cuốn sách
Bổ sung vitamin là một phương pháp hữu ích cải thiện sức khỏe và các chức năng, nhưng việc uống chúng không phải lúc nào cũng đơn giản như bạn nghĩ. Điều quan trọng là tìm đúng vitamin phù hợp với tình trạng cụ thể của bạn và dùng với liều lượng thích hợp trong khoảng thời gian cần thiết để thu được lợi ích.
Lời khuyên hữu ích:
Hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc nhân viên tư vấn sức khỏe của bạn.
Nếu bạn không chắc chắn về loại và liều lượng sử dụng vitamin, hãy trao đổi với bác sĩ. Thậm chí bạn có thể tham gia các thử nghiệm đo lường hàm lượng vitamin hiện tại trong cơ thể bạn. Với cách này, bạn sẽ biết tình trạng bản thân đang thiếu hụt chất nào và bạn có thực sự cần bổ sung vitamin hay không.
Tóm tắt sách The Vitamin Solution
Dịch từ Blinkist
